O chef David Zisman, do Nam Thai (2259-2962), Leblon, acaba de passar 35 dias na Tailândia e no Vietnã. Voltou do Oriente com ótimas idéias e o primeiro passo foi aprimorar o curry, a base da culinária asiática. Com nova técnica, Zisman conseguiu uma mistura de condimentos mais perfumada, densa e saborosa. Vale apostar no peito de pato fatiado (R$ 35) e no camarão (R$ 40), ambos com curry vermelho tailandês, leite de coco e abacaxi.
Quer apostar?
Em Bordeaux, na França, produtores de vinho adotaram uma estranha forma de vender suas bebidas. Boa parte da produção é vendida antes mesmo de ficar pronta. A operação chama-se "en primeur". Quem tem paciência compra hoje e recebe apenas em 2006 alguns dos rótulos mais cobiçados do mundo da recente safra 2003. A principal vantagem é o preço, que pode ser 50% menor. A importadora Grand Cru (2511-7045) garantiu 110 variedades, entre 11 e 260 euros, desta safra. A pedido da coluna, o consultor Jorge Lucki, que passou 10 dias provando mais de 200 vinhos, na França, selecionou as melhores dicas. Lucki aposta no Duhart-Milon Rothschild (28 euros), Leoville Poyferré (65 euros) e Cos D'Estournel (135 euros).
Passo o ponto
Há 20 anos na Gávea, o Bacalhau do Rei (2239-8945) ameça fechar as portas. Um dos sócios, Domingos, tenta passar o ponto.
Iguarias
São imperdíveis os sushis de toro de buri e de barbatana de linguado servidos no Ten Kai (2540-5100), ótimas iguarias selecionadas por Cesar Hasky.
Café puro
Não é por acaso que o Garcia & Rodrigues (3206-4100), no Leblon, serve um dos melhores cafés da cidade. Os grãos vêm do Sul de Minas e a mistura é cuidadosamente preparada no restaurante. O resultado é um café de corpo intenso e aromas delicados, ideal para o friozinho do inverno e o fim das refeições.
