Mode de Fazer

A receita é do restaurante D'Amici. Primeiro, corte a maçã em pequenos pedaços ou use um boleador para fazer pequenas bolas, tipo noisette. Em uma frigideira, doure a cebolinha na manteiga. Depois, acrescente os camarões. Deixe saltear por cinco minutos, sem cozinhar demais para não endurecer a carne. Em seguida, acrescente o champanhe e flambe para retirar o excesso de álcool. Neste momento, tome distância da frigideira para evitar acidentes. Depois, adicione as noisettes de maçã e o creme de leite. Deixe o molho reduzir de cinco a oito minutos. Na hora de servir, distribua os camarões no centro do prato. A receita acompanha arroz de passas.